Die Rote Bete ist zum Gemüse des Jahres gewählt worden, und dafür gibt es gute Gründe.

Ich persönlich habe sehr gute Erfahrungen mit ihr gemacht, weil sie einfach anzubauen ist, gute Erträge bringt und in der Küche sehr vielseitig ist.

Bis vor einigen Jahren dachte ich, er schmecke erdig und uninteressant. Ich wusste nicht, wie man ihn kocht.

Seit kurzem hat sie in meinem Gemüsegarten eine Chance, und dieser Artikel soll diejenigen überzeugen, die noch zögerlich sind.

Der erste Vorteil ist, dass sie von April bis Ende August angebaut werden kann. Ich habe mit Erfolg Direktsaat und Aussaat ausprobiert. Ab Mai lohnt es sich, direkt zu säen. Ich säe in Büscheln und ernte auf kleinem Raum eine Menge davon. Sie lieben es, in Gruppe zu stehen. Ich habe auch die Möglichkeit, die kleineren Exemplare zu früher ernten, um sie als Salat zu essen und Platz für die anderen zu lassen.

Ein weiterer Vorteil ist ihre Widerstandsfähigkeit gegen die kalte Witterung am Ende des Herbstes und zu Beginn des Winters. Sie halten sich sehr gut in der Erde. Normalerweise lasse ich die alten Blätter liegen und stecke sie ein. Zu dieser Zeit gibt es kein Problem mit Schnecken und es bietet einen gewissen Schutz.

Vielfalt ist gut für das Ökosystem, lecker für die Augen und lecker auf dem Teller! Ich habe Rote Kugel und Tonda di Chioggia probiert. Was für schöne Quiches und bunte Salate! Auch Risotto, Pasta, Semmelknödel, Falafel, Blinis…

Die neueste Erfahrung mit Roter Bete ist das Fermentieren. So einfach und so lecker! Einfach die Rote Bete gut waschen und dünn schälen oder sogar mit Schale in eine Schüssel raspeln. Dann fügen Sie 2 g Meersalz pro 1 kg Rote Bete hinzu. Ich mische normalerweise Kreuzkümmel oder Fenchel für zusätzlichen Geschmack hinzu. Alles einpacken und mit den Händen pressen. Es entsteht ein Rote-Bete-Most (sieht aus wie Rotwein! Fantastiche Farbe! Ich fülle alles in ein sauberes Glas mit ein paar Zentimetern Abstand, damit die Gase entweichen können. In dem Glas verdichte ich die Rübenmasse mit einem Stößel weiter. Nach 3-4 Tagen ist das Ergebnis wunderbar. Ich stelle das Glas in den Kühlschrank, wo es monatelang haltbar ist.

Ich verwende die fermentierte Rote Bete in einem kalten Salat mit Frischkäse. Sie sieht mit Brotscheiben und geräucherter Forelle göttlich aus. Sie eignet sich gut für Crêpeteig und Pfannkuchen.

Jetzt ist es an der Zeit, die Aussaat und Pflanzung für dieses Jahr zu planen. Wählen Sie verschiedene Sorten aus. Das wird das ganze Jahr über ein Fest sein und die Krönung eines weiteren Jahres im eigenen Garten!