Jetzt blühen die wunderbar duftenden Holunderbüsche – die Blüten eignen sich besonders gut für köstlichen Sirup.

Man gibt 2 kg Zucker in 2 Liter Wasser und löst diesen durch langsames Erwärmen auf. Etwa 20 Holunderblüten werden vorsichtig abgeschüttelt, um kleine Insekten zu entfernen. 3-4 Bio-Zitronen schneidet man in Scheiben und gibt sie in das abgekühlte Zuckerwasser. Auch ein wenig Zitronensäure rührt man ein, für Spritzigkeit und zur Konservierung. Zum Schluss legt man die Blüten in den Sirup und rührt vorsichtig um. Das Ganze lässt man ein bis zwei Tage ziehen. Danach wird der Sirup durch ein feines Sieb gegossen und in saubere Flaschen abgefüllt. Die Sirup-Flaschen müssen kühl gelagert werden, um den Gärprozess zu verlangsamen. Aufgegossen mit Mineralwasser oder auch Sekt schmeckt der Holunderblütensirup hervorragend!