Bohnen aus dem Garten in der Küche verwenden

Es gibt Länder, in denen Bohnen und Hülsenfrüchte im Allgemeinen eine alltägliche Zutat sind. Das ist in Portugal und den meisten Ländern mit mediterraner Küche der Fall. Bohnen sind reich an Proteinen, Mineralien und Vitaminen, und sie sind preiswert. Er wird auch auf armen Böden angebaut und trägt zur Verbesserung der Bodenqualität bei.
Der Anbau von Hülsenfrüchten ist immer eine gute Option, und da es so viele Sorten gibt, macht es noch mehr Spaß.

Wert im Garten

Ich lasse die Wurzeln bei der Ernte immer im Boden, denn sie sind gut für den Boden und versorgen die Mikroorganismen. Außerdem verwende ich das reichlich vorhandene Laub als Mulch. Junge Blätter kann man auch als gefüllte Rollen verwenden, genau wie Weinblätter.

Insekten lieben Bohnenblüten. Da sie hoch wachsen und viele Blätter und Blüten bilden, dienen sie als Schattenspender für Gemüse, das empfindlicher auf Sommerhitze reagiert.

Es gibt kletternde Sorten (die meisten) und kriechende Sorten. Sie brauchen eine robuste Rankhilfe, da die Bohnen sehr hoch wachsen und die Zweige während der Entwicklung schwer sind. Wenn Sie wenig Platz im Garten haben, können Sie die Bohnen neben einen Staketenzaun pflanzen.

Wert in der Küche

Wenn es Hunderte von Bohnensorten gibt, ist die Art, sie zu kochen, nicht weniger vielfältig und kreativ. Sie sind in der Küche sehr vielseitig und die Verwendungsmöglichkeiten nehmen ständig zu: Suppen, Soßen, Pürees, Eintöpfe, Humus, Salate.

Bohnen passen gut zu vegetarischen und veganen Gerichten, aber auch zu Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. Es gibt auch süße Varianten, wie zum Beispiel das Rezept für Bohnenkuchen auf diesem Blog.

Bohnen können grün geerntet und in Salaten zubereitet oder einfach am Ende der Saison geerntet werden, wenn sie trocken sind. Zum Haltbarmachen ist es wichtig, dass die Bohnen sehr trocken und hart sind. Sie werden in Gläsern aufbewahrt, und wenn man sie kochen will, muss man sie einweichen (am besten über Nacht, d. h. 8-12 Stunden). Erst dann werden sie gewaschen und gekocht. In einem normalen Topf dauert es sehr lange, bis sie gar sind, aber in einem Schnellkochtopf braucht man nur 15-20 Minuten nach dem Aufkochen.

Wenn du noch nie versucht hast, Bohnen in deinem Garten anzubauen, solltest du das nächstes Jahr tun. Es ist sehr einfach und lohnt sich. Wir haben genau das bei der Hochbeet- Veranstaltung 2024 gemacht. Du kannst dir auch dieses Video über die Vorteile des Bohnenanbaus ansehen.