Sa. 18.04.2026 9 – 16 Uhr

Vereinskeltereien sind wichtig

Vereinskeltereien leisten als Selbsthilfe -einrichtungen einen Beitrag zur fachgerechten Verwertung von Obst aus Gärten und Streuobstwiesen. Damit die Mitarbeiter in den Keltereien über die qualitätsvolle Verarbeitung der anfallenden Erntemengen aktuell informiert sind, werden auf dem Keltereikurs sowohl praxisnahe Informationen über Herstellung und Haltbarmachen von Fruchtsäften und -weinen als auch Grundlagen zu benötigter technischer Ausstattung, Hygienevorschriften und sonstigen rechtlichen Vorschriften vermittelt.

Samstag, 18. April 2026

Die Anmeldung erfolgt über die Geschäftsführungen der Kreisverbände.

Programminhalte

Einführung und Grundlagen

✓ Einführung – Die Fruchtsaftbranche in Zahlen
✓ Grundlagen des Lebensmittelrechts
✓ Reinigung und Hygiene

Herstellung und Haltbarmachung von Fruchtsäften

✓ Qualitätskriterien für Verarbeitungsobst
✓ Einfache Laborausrüstung für die Vereinskelterei
✓ Obstzerkleinerung und Maischeenzymierung
✓ Entsaftung, Presstypen
✓ Möglichkeiten zur Haltbarmachung

Fruchtweinbereitung

✓ Hilfsmittel und Gärbehälter
✓ Weinbereitung – Schritt für Schritt
✓ Untersuchung und Berechnung des Alkohol – und Zuckergehaltes
✓ Weinfehler und deren Vermeidung