Apfelbalsamico Lageräpfel entsaften (Dampfentsafter)Mischverhältnis:1 l gewonnener Saft auf 2 l Apfelessig mischen und in Flaschen abfüllen. Gewürzessig 600 ml Apfelessig250 ml Holler-/Johannisbeer-/Apfelbeer- oder Traubensaft100 – 200 g Zucker oder Honig (je nach Geschmack)1 Zimtstange1 EL Piment1 TL NelkenSaft mit Süßungsmittel und Gewürzen ca. 10 min köcheln, abseihen. Essig hinzufügen und in Flaschen abfüllen. QUELLE: Rezepte … Essig-Variationen weiterlesen
Bohnen aus dem Garten in der Küche verwenden
Es gibt Länder, in denen Bohnen und Hülsenfrüchte im Allgemeinen eine alltägliche Zutat sind. Das ist in Portugal und den meisten Ländern mit mediterraner Küche der Fall. Bohnen sind reich an Proteinen, Mineralien und Vitaminen, und sie sind preiswert. Er wird auch auf armen Böden angebaut und trägt zur Verbesserung der Bodenqualität bei.Der Anbau von … Bohnen aus dem Garten in der Küche verwenden weiterlesen
Bohnenkuchen
Pastel de feijão ist eine typische portugiesische Süßigkeit, die seit Ende des 19. Jahrhunderts in Torres Vedras (Portugal) hergestellt wird. Obwohl das Rezept je nach Hersteller und Ort leicht variiert, sind die Grundzutaten Mandeln und gekochte weiße Bohnen. Zutaten für 18-20 Bohnenkuchen Teig 3 dl Wasser2 Teelöffel Salz2 Esslöffel Olivenöl40 g Butter500 g Weizenmehl Füllung … Bohnenkuchen weiterlesen
Löwenzahn-Butter
Gesunde Wildkräuter als Brotaufstrich Der Löwenzahn ist leicht zu finden bei einem Streifzug durch den Garten und als Löwenzahn-Butter eine tolle Alternative zur Kräuter- oder Knoblauchbutter. Die Pflanze selbst ist mit vielen Inhaltsstoffen ausgestattet, vor allem mit Bitterstoffen, aber auch mit Mineralien wie Kalium und zudem mit vielen Spurenelementen. Zubereitungca. 10 Minuten Schneide die gelben … Löwenzahn-Butter weiterlesen
Kräuter-Limonade
1 Bund Giersch, 1 Bund Kräuter der Saison (z.B. Pfefferminze, Zitronenmelisse), 1 große Bio-Zitrone, 1l Apfelsaft, 1 Flasche Mineralwasser. Die Kräuter waschen und mit einem Nudelholz etwas platt walzen. In einen Topf geben und mit Apfelsaft übergießen. Die Zitrone abwaschen, in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Alles über Nacht ziehen lassen. Die Limonade … Kräuter-Limonade weiterlesen
Vitamine im Winter
Zum Ausprobieren: „Sprossen selbst ziehen auf der Fensterbank“ Beim Einkaufen gibt es zwar vielerlei Salate und Gemüse, doch sind Vitamine und Ballaststoffe im Winter besonders wichtig. Jeder kann in seiner Küche mit wenigen Handgriffen seinen eigenen Speiseplan aufwerten. Durch selbst gezogene Sprossen von der Fensterbank. Überraschend ist, wie schnell es geht! In wenigen Tagen sind … Vitamine im Winter weiterlesen
Holunderblüten-Sirup
Jetzt blühen die wunderbar duftenden Holunderbüsche - die Blüten eignen sich besonders gut für köstlichen Sirup. Man gibt 2 kg Zucker in 2 Liter Wasser und löst diesen durch langsames Erwärmen auf. Etwa 20 Holunderblüten werden vorsichtig abgeschüttelt, um kleine Insekten zu entfernen. 3-4 Bio-Zitronen schneidet man in Scheiben und gibt sie in das abgekühlte … Holunderblüten-Sirup weiterlesen
Tagliatelle mit Brennessel-Sahne-Soße
Ein Tipp für ein gesundes und schmackhaftes Gericht im Frühjahr. Man braucht für 2 Portionen: Tagliatelle oder ähnliche Bandnudeln, 1 Schalotte, 1 Becher Sahne, Knoblauch, Salz, Pfeffer, eine große Handvoll frische Brennessel-Blätter. Zunächst sammelt man Brennessel-Blätter im Garten. In der Küche legt man die Blätter auf ein Brett und rollt mehrmals mit einem Nudelholz darüber. … Tagliatelle mit Brennessel-Sahne-Soße weiterlesen
Die Rote Bete ist die Königin des Jahres 2023!
Die Rote Bete ist zum Gemüse des Jahres gewählt worden, und dafür gibt es gute Gründe. Ich persönlich habe sehr gute Erfahrungen mit ihr gemacht, weil sie einfach anzubauen ist, gute Erträge bringt und in der Küche sehr vielseitig ist. Bis vor einigen Jahren dachte ich, er schmecke erdig und uninteressant. Ich wusste nicht, wie … Die Rote Bete ist die Königin des Jahres 2023! weiterlesen
Kürbis-Marmelade „Papalad“
herbstlich, fruchtig, lecker…. Zutaten: 500 g Kübis ohne Schale 350 g Aprikosen 100 g Ananas 40 g Sultaninen (wer mag in Rum eingelegt) 1 Tl klein geschnittener Ingwer 500 g Gelierzucker 2+1 Alle Zutaten kleinschneiden und mit 100 ml Aprikosensaft und Gelierzucker zum Kochen bringen. Das Ganze mindestens 3 Minuten kochen und dann in sterilisierte … Kürbis-Marmelade „Papalad“ weiterlesen
Gartenbauverein Rieden-Soyen 